脂あっさり　ごぼう入り肉そぼろ

鍋にたっぷりの水・おろししょうが・ネギの青い部分（分量外）を入れて沸騰させた所に合挽き肉を入れ、菜箸でかたまりをほぐす

再沸騰したらザルにあける
（下茹でで臭みと余分な脂を落とす）

ごぼうはみじん切りにして水にさらし灰汁を抜いて、ザルにあけて水を切っておく

下茹でした合挽き肉を入れ、全体が混ざったら、砂糖・酒・みりん・醤油・水を入れて中火で水気が無くなるまで炒める