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【具を切る】ごぼうは、ささがきにして水にさらし、ザルに上げておきます。こんにゃくは、洗って水切りします。
白ねぎは斜め切りにします。舞茸は、石づきを取り除き食べやすい大きさにさいておきます。
せりは、根元を切り落とし10cm幅に切ります。きりたんぽは、斜めに3等分に切ります。
【スープ作り】鍋に水をいれ、食べやすい大きさに切った鶏肉、ささがけごぼうを入れ火にかけます。
鶏ガラスープの素を溶かします。アクが出るので丁寧に取り除きます。★の調味料を入れます。
こんにゃく、舞茸、ネギを入れ具にひを通します。せりときりたんぽを入れ、ひが通ったらできあがり。