豚ひき肉の青じそハンバーグ
うっし〜
作り方
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ボウルに、豚ひき肉、手順１のタマネギ、青じそ、塩、コショウ、たまご、パン粉、薄力粉を入れて、よく混ぜる。
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４等分にしハンバーグ型にまとめ、分量外の薄力粉をまぶす。
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フライパンにオリーブ油をニンニクを入れて加熱する。ハンバーグを並べ、真ん中を窪ませる。ハンバーグの両面に焼き目をつける。
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ニンニクは焦げる前に取り出し、盛りつけ時にハンバーグの上にのせる。手順6で再びフライパンに戻し、しっとりさせても良い。
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両面に焼き目がついたら、白ワインを加える。続いて 本みりん、砂糖、醤油、水、お好みで手順5のニンニクを加える。
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フライパンに蓋をして火を弱め、ハンバーグの中まで火を通す。
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中まで火が通ったら、蓋をはずし、ソースにとろみがつくまで煮つめて、出来上がり。
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このハンバーグ、上にチーズをのせても大変美味しいです。お好みで、どうぞ。
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コツ・ポイント
塩分の気になる方は、醤油の代わりにダシ醤油はいかがでしょう？ダシ醤油でも作ってみましたが、こちらも美味しかったです。
このレシピの生い立ち
実家から大葉を沢山もらったので、先日、ハンバーグを作る時に大葉を加えてみました。家族に好評だったのですが、目分量で作ったのでレシピ公開できませんでした。今日、今度はきちんと計量しながら作ってみました。
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うっし〜
