シナモン香る♪アップルシナモン・マフィン

リンゴを細かく切り、砂糖50g、シナモン、バターと鍋に入れ水分がほぼなくなるまで煮詰める。炊けたら冷ましておく。

卵を溶き、残りの砂糖、サラダ油の順に加えその都度よく混ぜる。混ざったらホットケーキミックスを加えよく混ぜる。

②に①の半量を加え混ぜ、型に流してから生地の上に残りの①をトッピングする。

粗熱が取れたらラップで包み寝かせる。翌日〜がしっとり馴染んで美味しいです。

①のフィリングさえ時間がある時に作って冷凍、ストックしておけばいつでも簡単に作れます。

レーズン50gに熱湯をかけ1分ほど置いてからペーパーで水気をよく取り生地に加えるとよりリッチなマフィンになります。