ローストビーフ
作り方
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1
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肉をフォークで刺して穴を空けて、ハーブソルトとにんにくを袋の中ですり込み1時間 冷蔵庫で寝かす。(手が汚れない)
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3
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焼き色が付いたらジップロックに入れて空気を抜きます。水に浸けるときれいに抜けます。最後はストローで吸って密封。
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4
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85度のお湯に45分浸けます。温度が下がったらお湯を足して下さい。
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5
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お肉の大きさによって出来具合が違うので時間は調整して下さい。
レア30分
ミディアムレア45分
ウェンダン60分
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6
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お肉から出たジップロックの肉汁とソースをフライパンで少し煮詰めて下さい。
切って盛り付けてソースをかけてどーぞ。
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7
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4の所は真空保温調理器(シャトルシェフ)使ったり炊飯器の保温でもいいです。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
美味しいローストビーフが食べたいから