【参の重】鶴小イモ

里芋は上下を切り落とし、側面を六角形に切る。上部は中央をくちばし形に飾り切りする。

鍋に①とコメのとぎ汁、芋が浸るくらいの水を入れて中火でゆでる。

②に竹串を刺してスッと通るくらいになったら取り出し、水にさらして水気を切る。

別の鍋にだしと昆布、④を入れて中火にかける。沸騰したら弱火にしてAを加え、5分ほど煮て火を止める。

保存容器に入れて冷まし、冷蔵庫に一晩置いて味を含ませる。