筑前煮 覚書き
shikiboo
作り方
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1
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鶏肉は皮が気になれば取る。大き目の一口大に切る。
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2
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たけのこは穂先以外は乱切り。
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3
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にんじんは小さめの乱切り。
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4
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しいたけはそぎ切り。
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6
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油大匙１を熱して、鶏肉の皮のほうから焼く。
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7
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焼き色が付いたら返して焼き、２～５全部と、水をひたひた程度加える。今回は約400ｃｃ。鍋の深さで調整してください。
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8
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材料に書いてあるほか、レンコン、里芋、ごぼうも美味しいよ。
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9
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強めの中火で煮立ったらあくと浮いてくる油をすくって捨て、■の調味料を全部加える。
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10
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強めの中火のまま１５分～２０分ほど、わずかに煮汁が残るくらいまで煮込む。途中、１～２回混ぜる。
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11
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出来上がり。
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12
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ここまでは、８以外がほぼオリジナルのレシピを書き写したものです。
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13
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うちは、レンコンの乱切り300ｇ、ごぼう150ｇ、里芋６～８個、飾り用の絹さやも入れてます！
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14
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絹さやは筋をとって、うすい塩水でさっとゆで、冷水にとっておき、最後に飾るだけ。
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15
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水分がいつも４００㏄より多く味が薄めなので、調味料倍量で作っています。濃いですが(^_^;)
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コツ・ポイント
おせちで作る時は、たうんぴーさんのレシピ (313044) から野菜の切り方を参考にしています・・・が、基本、私は手抜き屋さんなので、ニンジンはクッキーの花型で抜いたり、レンコンは♡型抜きのとがった先端でくり抜いたりしています(^_^;)
このレシピの生い立ち
2007年にクックパッドで見つけたレシピですが、すでに削除されていたので、我が家にある手書きをもとに書き起こしました。 aichan2006さんという方のレシピ。手順８、１１～１５は、オリジナルレシピからではなく、我が家のメモ書きです。
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