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(A)を作っておく。 隠し包丁を入れて皮表面にサラダ油を塗る。
ラップをふわっとかけてレンチン600wで2分。
皮目から焼き裏も焼く。温めた(A)を入れ中火で蓋して茄子がやわらかくなるまで煮る。
粗熱が取れたら冷蔵庫へ。半日~ひと晩冷やすと味が染みて美味しいです。
かつおぶしと生姜すりおろしをのせて召し上がってください。