☆メロンパン☆ザクザクのコツあり

私は手ごねですが、ホームベーカリーの方は1次発酵後まで進めてください。

＊加水は湿度等100～110cc調整して下さい

１次発酵
30℃（夏）～38℃（冬）で40分位

[1次発酵の間]
＊クッキー部分を作ります。

常温に戻しておいたバターと砂糖をよく混ぜる。
↓
卵を入れて混ぜる。

★
袋の口をくるっとねじって楽しく思い切り振ります！

★
楽しくよく混ざりました。

袋でよく振った粉類を入れて、しっかりと混ぜます。

ここでバニラエッセンスも加えてください。

先程の袋に入れて、バットに乗せて冷凍庫で冷やします。
（冷蔵庫でもOK）
★この写真でしっとり感伝わりますでしょうか。

１次発酵終了後
パンチして８分割にします。

ラップをかぶせて、ベンチタイム10分～15分とります。

８分割して丸めます。
（こね直したりはしていません）

★触った感じは、しっとりとした感触です。

メロンパン成形の準備が整いました。

先程開いた袋の間にクッキー生地を挟み、上から綿棒で円形に広げます。
パン生地よりひとまわり大きい位がいいです。

表から見るとこんな感じです。

★クッキー生地は結構厚めで、しっとりしています。

このくらいの大きさで、カーブのあるお皿にグラニュー糖を入れるとつけやすいです。

お皿の方も一緒に回しています。

手の上に乗せたままスケッパーで柄を入れます。
個人的には縦４、横４でラインを入れるのが好きです。

★2次発酵は短めにとっています。
30℃～32℃で20分くらいです。

オーブンは190℃で予熱を入れてください。

190℃で13分焼きます。

200℃で13分(＋2分)

焼き色を強めにつけるとこんな感じです。

怖れず焼き色つくまで追加で焼いたりしています。