ベトナムの定番朝ごはん「フォー」

たまねぎと生姜を皮付きのままフライパンでさっと炙るように焼き、香ばしい香りがしてきたら焦げないうちに取り出す。

たまねぎは皮をむいて4つ切りにし、生姜はスプーンなどで皮をこそげるようにして剥がして水できれいに洗う。

牛肉、スープ用のオックステールを大きめの鍋に入れてかぶるくらいまで水を注ぎ、沸騰するまで強火で煮る。

3のオックステールと牛肉の鍋に6カップの冷水（分量外）を加える。

１のたまねぎと生姜の他、Aの材料を煮出し用の袋に入れて鍋に入れる。

強火で沸騰させ弱火にし、アクを取り除く。1時間ほど煮たら肉を取り出し、スープをこす。

別の鍋でフォーの麺を茹でておく。お椀に麺、肉と具を盛り付ける。

スープをもう一度火にかけて温め、砂糖小さじ1を加えて味を調える。このスープを４の麺の器に注ぎ、コショウを振りかける。

ハーブやスパイスと一緒に楽しみましょう。レモンや唐辛子を振りかけたり、お好みで甘味噌やチャツネを加えても美味しいです！

具材やトッピングもお好みでアレンジ可能なので、まずは手に入る材料から始めてみましょう。

これから寒さが増す日本で、温かいフォーの朝ごはんで1日を始めてみてはいかがでしょうか。

少し時間のある休日などに、ぜひ試してみてください。