鶏むね de ロールチャーシュー
Gamines
作り方
-
-
1
-
鶏胸肉に少し切れ込みを入れて少し広げていきます
-
-
-
2
-
肉に塩、胡椒を全体的にまぶし、した味をつけましょう
-
-
-
3
-
肉の端にネギや人参などお好みの野菜を入れくるくる巻いていきます
野菜は千切りにして入れるといいかも
-
-
-
4
-
ラップでくるっと包み、その上からアルミホイルでくるっと覆い型崩れしないようにしましょう！
-
-
-
5
-
肉を煮込みます！水の状態から肉を投入して沸騰しないようにしながら40分ほどお湯にぶち込んでおきましょう！
-
-
-
6
-
お湯につけている間にタレを！
ってことで、めんつゆ、鶏ガラ、白だし、みりん、酒を合わせ火にかけていきます
-
-
-
7
-
この時！ネギの上の方、青い部分も一緒にくつくつ火にかけちゃってちょーうだい！！
-
-
-
8
-
軽く煮立ったら火から離して粗熱をとっておきましょう
-
-
-
9
-
よーし。肉に火を入れ終わったかな
って思ったらジップロックとかそんなやつに肉とタレを入れて放置！
放置プレイ！
-
-
-
10
-
1時間程度つけたら完成！！
味染み込ませたい方は半日以上寝かせてね
-
-
-
11
-
あとはカットして上からつけダレをかけ、ネギと胡椒をパラパラしたらお！わ！り！！
-
コツ・ポイント
肉に塩胡椒まぶした時に、フォークとかでブスブスさしておくと味とかも染みやすくなってくれるかなって。
沸騰した水使うとお肉硬くなりすぎちゃうから気をつけてね
野菜に根菜を使うならレンチンか湯がいて少し柔らかくしておくといいかも
沸騰した水使うとお肉硬くなりすぎちゃうから気をつけてね
野菜に根菜を使うならレンチンか湯がいて少し柔らかくしておくといいかも
このレシピの生い立ち
なんか鶏肉安くなってるしお酒のつまみとしてなんか作れないかなーって思ったのがきっかけ。ちょうどネギ余ってるし使っちゃおーって感じで中に入れておいたらいい感じだなーって。
Gamines
