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えのきを1/3の長さに切り、手でほぐす。
ニンニクをスライスし、更に細切り。鷹の爪は種を除き輪切り。
鍋に醤油・酒・みりん・砂糖を入れ、グツグツ。ニンニク・鷹の爪を投入。少し煮たら、えのきをドバーッと加える。
しばらくコトコト煮る。えのきが、しんなりしたら火を止め酢を加える。混ぜまぜ。ほい、出来上がり♪
*少し冷ましてビンなどに詰めると、常備食として活用できます。