かんたんクリーミーコロッケ

じゃがいもの皮を剥き、芽を取る。縦半分に切り、更に4〜6等分にして、水から茹でる。

玉ねぎをみじん切りにして、フライパンにバターを入れ、中弱火で炒める。

玉ねぎに火が通って透き通ってきたら、挽肉を加え、更に炒める。肉の色が変わったら火を止め、具を広げて冷ましておく。

湯を捨てたじゃがいもの鍋を再び弱火にかけ、水分を飛ばすように揺する(粉吹き芋)。

じゃがいもの表面が粉っぽくなり、充分に水分が飛んだら、牛乳50ccを加えて木べら等で一混ぜし、すぐに火を止める。

マッシャー等でじゃがいもを潰す。カタマリを残したければ適当に、クリーミーが良ければ丁寧に。

⑧のタネを10〜15等分くらいに分け、成形する。大きめが好きでも10等分にはした方が揚げやすい。

薄力粉をまんべんなく付け、軽くはたいて要らない分を落とす。
溶き卵にくぐらせ、パン粉をしっかりつける。

180℃の油でキツネ色になるまで揚げ、よく油を切って皿に盛る。