牛テールカレー

牛テールカレー

Description

圧力鍋でとった牛テールのスープでカレーを作ります。

材料 (5人分)

牛テール
600g
ニンジン
2本
ジャガイモ
2個
タマネギ(小)
4個
1カケ
1カケ
長ネギ(青い部分)
2本
カレールー
140g
700ml

作り方

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ニンジン、ジャガイモ、タマネギ、生姜、ニンニクを切っておきます。

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鍋に牛レールと水を入れて火にかけます。

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アクをとりながら10分間ほど煮ます。

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茹でこぼした牛テールを流水でよく洗います。

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圧力鍋に水をはり、牛テール、生姜とニンニク、長ねぎを入れて火にかけます。ピンが上がったら30分間加圧します。

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自然冷却後、ピンが下がったらふたを開けます。

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カレーを作る鍋にオリーブオイル、ニンニクと生姜のみじん切りを入れ、香りが立つまで炒めます。

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タマネギを加えます。

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ニンジンを加えます。

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牛テールとスープを加えて20分ほど煮ます。
(10分したところでジャガイモを加えます)

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いったん火を止めてカレールーを溶かします。

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10分ほど煮てとろみが出てきたらできあがりです。

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圧力鍋で煮込んだ牛テールは肉が身離れしてホロホロのやわらかです。

コツ・ポイント

できたてのカレーをすぐに食べるのもいいですが、いったん冷まして味をなじませるとより一層美味しくなります。

このレシピの生い立ち

骨付き肉の野趣とロマンをカレーにこめたら、さぞおいしかろうと思い、つくりました。
レシピID : 5985716 公開日 : 20/01/13 更新日 : 20/01/13

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