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オーブンを200℃に余熱します。
木綿豆腐は軽く重しをして水気を切り、1cm程度の厚さに切ります。
たまねぎは薄切り、人参とアスパラガスは食べやすい大きさに切ります。しめじは石づきを取ってほぐします。
サラダ油で鶏ひき肉を中火で炒め、そぼろ状になったら、たまねぎ、人参、アスパラガス、しめじを加えて炒めます。
野菜がしんなりとしたら薄力粉を加えて全体になじませ、牛乳を少しずつ加えながら混ぜます。
5にAを加えてとろみがつくまで炒めます。
グラタン皿に木綿豆腐と6を入れたら、チーズを散らして200度のオーブンで15分程焦げ目がつくまで焼きます。