豚とサツマイモとブロッコリーで甘酢あん

サツマイモは　厚く皮を剥いたら　ひと口大に切り　水につけてアク抜きをする。

ブロッコリーは　熱湯で、さっと塩茹でし　小房に分けておく。

豚肉は　ひと口大に切り　酒と醤油をもみこんで　下味をつけておく。

アク抜きしたサツマイモを笊に上げ　水気をしっかり切ったら、１７０℃程度の油で　こんがり揚げる。

下味をつけた豚肉を笊に上げる。小さなボウルに入れ、粉　を薄くまぶす。

　余分な粉をはらったら、油でこんがり揚げる。

味見をし　仕上げに　水溶きカタクリ粉を入れて　とろみをつけて完成。