ポトフ

すべての材料を一人分ずつ大きめに切る。まず牛すね肉とかぶるくらいの水を入れ沸かす。

沸いたら灰汁を取り、黒コショウ一つまみ、ローリエ、タイムを入れて蓋をする。弱火で沸かさないように1時間半煮る。

大きく切った野菜とベーコン、ソーセージを加え、そのまま弱火で1時間半煮る。