何食べ⭐️シロさんのブリ大根
作り方
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ブリのアラには全体に塩を振って10分ほど置く。今回はアラではなく切身270gで作成しております。
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大根とは別の鍋にお湯を沸かし、ブリのアラを入れ色が変わるまでさっと茹でたらすぐ取り出し、水洗いして鱗や血の塊を洗い流す。
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ブリを一度取り出し、同じ鍋に水400ccを入れて煮たったら大根を入れて中弱火で15~20分ほど煮る。ブリは入れない。
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大根に味がしみたところで、ブリを戻し、煮汁が少なくなり照りが出てくるまでブリに煮汁をかけながら少し火を強めて煮る。
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コツ・ポイント
今回は切身で作ってます(なので少し崩れあり)。そして弁当にも入れるので小さめに切ってます!ブリを一度出して大根だけで煮ると身がぱさぱさにならないそうです byよしなが先生 大根を煮る時間は大きさによって微調整してください。
このレシピの生い立ち
愛するよしなが先生の漫画レシピです。1巻のレシピなのでかなり伝統があります!味はやや濃いめです。