ギリシャ料理 ムサカ
Description
神戸 元町に ありました ギリシャ料理店 ギリシャビレッジの 代表メニュー ムサカです。
ウルトラマンド
材料
（4人分）
3個
2本
塩水
茄子が 浸かる程度
オリーブオイル(揚げ油)
300cc〜
ムサカ用 ミートソース (レシピID:5995517)
1回分
ムサカ用 ホワイトソース(レシピID:5995680)
1回分
卵黄、水、サラダオイル(塗り玉)
1個分
適量
作り方
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1
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じゃがいもは 皮を剥き 芽かきして 3mm厚の スライスにして 水に つけておく。
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3
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じゃがいもと 茄子は ザルにあけて リードペーパーで 水分を 取る。
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4
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フライパンに オリーブオイルを 1cm程 入れて 170℃に熱して じゃがいもを 素揚げする。網に 取り 油をきる。
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5
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茄子も 170℃の オリーブオイルで 素揚げして 網にとる。
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6
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耐熱容器に ④の じゃがいもを 並べる。
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7
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⑥に 茄子を 並べる。
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8
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ムサカ用ミートソースを 半分 平らに のせる。
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9
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⑧に じゃがいも、ミートソース、茄子を 並べる。
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フライ返しで 少し 上から 押さえる。
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⑩に ムサカ用 ホワイトソース(べシャメルソース)を平らに のせる。
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卵黄に 少しの水と サラダオイルを 入れて 混ぜた 塗り玉を ⑪に 塗ります。
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パルメザンチーズを 上から かける。
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オーブンを 200℃に 温める。 ⑬を入れ 20分 焼き色が付くまで 焼き上げてください。
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余熱を 冷まして 1/4 に 切り 皿に 盛って 電子レンジで もう一温めて 食べてください。
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焼きあがってすぐは 崩れてしまうので 余熱が 冷めてから 切り分けて 皿に盛ってください。
火傷注意です。
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お店では 前日 作って 冷まし 冷蔵庫で保管して 翌日カットして 電子レンジで 温めた後 オーブンで 焼いて出しました。
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2020年8月16日ギリシア料理人気検索で 1位になりました。 ありがとうございます(^^)
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dimbula121さん、ありがとうございました。
ギリシアビレッジに 御来店されたそうで ありがとうございました♪
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ごろっとメグノーラさん、ありがとうございました(^^) ボリューム満点、美味しそうです。
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アルバスさん、 つくれぽ ありがとうございます♪ 美味しそうな焼き色ですね。
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マカカヌさん、つくれぽありがとうございます♪美味しそうに 色良く焼けてます。ギリシアレストランの メインメニューです♪
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コツ・ポイント
じゃがいもと 茄子を 揚げる時 油が 跳ねて 火傷注意です。
焼き上げてすぐは 熱いので 火傷注意です。
ミートソースは 先に 作っておいてください。
オーブンは 機種により 焼き時間を 調整してください。
焼き上げてすぐは 熱いので 火傷注意です。
ミートソースは 先に 作っておいてください。
オーブンは 機種により 焼き時間を 調整してください。
このレシピの生い立ち
37年前 働いていた ギリシャビレッジの ギリシャ人社長 直伝、じゃがいもと 茄子と ミートソース、ホワイトソースの 重ね焼きです。
ギリシャの 家庭料理の 代表メニューです。
少しだけ 日本人向けに アレンジしました。
ギリシャの 家庭料理の 代表メニューです。
少しだけ 日本人向けに アレンジしました。
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ウルトラマンド
