さっぱりロールキャベツ

キャベツは固い芯を削ぎ切りし湯がくかレンジにかけて、しんなりさせる→ザルなどに広げて粗熱をとる。
削ぎ切りした芯は微塵切りにして具に加えます。

今回はニンジン・玉ねぎ・椎茸を使いましたが、冷蔵庫の残り物や、お好みの野菜で代用可。
野菜は微塵切りに。

大き目のボウルを用意し、豚挽・鶏挽・微塵切りの野菜を混ぜ合わせ、粘りが出るまでもみ込む。塩・コショウで味を整える。

ロールキャベツに、ひたひたに掛かるくらいの水を入れ、キューブのコンソメを砕いて振り入れ、火が通るまで煮込みます。

火が通ったロールキャベツを皿に盛り付けます。
この時煮汁は注がないように。

小皿に、お好みの量で酢醤油を作ります。お好みでからしも添えて、ロールキャベツを酢醤油で頂きます。