寒い日には 温かい オイスターチャウダー
ウルトラマンド
作り方
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1
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オイスターチャウダースープの 材料です。
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2
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牡蠣は 塩を入れて 優しく 揉んで 汚れを落とします。
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3
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ポールに 水を入れて 汚れを取る。
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4
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ザルに空けて 流水で 振り洗いする。
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5
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パットに リードペーパーを 敷き 牡蠣の 水分を 取ります。
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6
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鍋に オリーブオイルと 無塩バターを 入れて ベーコンや 野菜を 入れて 炒める。
(ミニトマト以外)
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7
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薄力粉を入れて 焦げないように 混ぜる。
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8
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水を入れて 煮込む。(底から かきまぜる
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9
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ローリエを 入れる。
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10
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じゃが芋(メークイン)を 入れる。
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11
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ミニトマトを入れて 煮込む。
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12
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ブイヨンキューブを入れて煮込む。
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13
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ホワイトペッパーを 加える。
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牛乳を 入れる。
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生クリームを入れる。20分程 弱火で 煮込む。
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牡蠣を入れて サクッと 火を入れる。
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塩コショウして 味を 整える。
パセリを みじん切りにする。
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皿に盛り パセリのみじん切りを 散らす。
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コツ・ポイント
野菜や ベーコンは 1cm角切りに します。牡蠣は 煮込みすぎると縮んで 小さく 固くなりますので 気をつけてください。
このレシピの生い立ち
お袋の味です。少しだけ 改良しました。
