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もやしはヒゲを取って水に晒す。
水菜は3cm幅にカットする。
豚バラ肉は粗めのミンチにする。
フライパンにごま油・豚ミンチを入れてコールドスタート。
豚ミンチがほぐれるまでしっかりと炒める。
中火にして、醤油・料理酒・甜麺醤・粉山椒を入れて汁気がなくなるまで炒める。
中華麺を茹でる。
丼に★を混ぜ合わせて調味液を作る。
水と鶏がらスープの素でスープを作りもやしと水菜をサッと湯通しする。
丼に【8】の調味液を入れてスープを注ぐ。
麺を入れて肉味噌・もやし・水菜を添える。お好みで一味唐辛子をたっぷりかける。