おじいちゃんのボルシチ
Description
祖父が良く作ってくれた、我が家思い出のボルシチ。忘れず継承するための記録として。
backflip
材料
（4人分）
バター
60g
ニンニク
5〜10g (1片)
1本
1本
1玉
180g
1kg
半分〜1缶
2.1ℓ
マギーブイヨン
7個 (水300ccあたり1個)
塩
小さじ7
■
好みで追加
2,3個
作り方
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1
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ニンジンを切る。短冊切り。
イチョウ切りの方が多かったかな？
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2
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セロリも切る。
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3
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キャベツも切る。
炒める前のかさが多すぎて炒められないことがあるので、一部別の鍋で炒めることも。
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4
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ニンニクも刻んでおく
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5
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大きい鍋でバターとニンニクを入れて、各野菜を炒める。
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6
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最初はキャベツのかさが大きく混ぜにくいので、我が家では一部別で炒めてから混ぜている。
（写真がブレてしまった）
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7
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一通り炒めた後、トマトも投入。
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8
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祖父が元にしたレシピではここでビーツを切って入れるのだが、どうしても色が抜けてしまうので、煮込んだ後に入れている。
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9
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水を入れて、ブイヨンを投入して3, 40分煮込む。
アクをよく引くこと。
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10
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牛肉を入れ、短冊切りしたビーツを入れ、味付けして少し煮込んで、出来上がり。
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11
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食べるときに生クリームやサワークリームなどを少しかけても美味しい。
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コツ・ポイント
結構試行錯誤しながらなので、まだまだ改善の余地はありそう。
トマト缶で全体にトマトの色が出てしまうので、控えめに使うか、生トマトを使う方が良いかも。
とはいえ、全部入れてとりあえず煮込めば美味しくなってしまう。
トマト缶で全体にトマトの色が出てしまうので、控えめに使うか、生トマトを使う方が良いかも。
とはいえ、全部入れてとりあえず煮込めば美味しくなってしまう。
このレシピの生い立ち
かつて祖父が良く作ってくれたボルシチ。現役の頃にゴルフ場のレストランで食べたボルシチに感銘を受け、シェフにレシピを教えてもらったそう。それを元に祖父が良く作ってくれました。今はこれを継承して我が子にも伝えています。
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