腎臓内科医考案減塩低たんぱくキーマカレー

腎臓内科医考案減塩低たんぱくキーマカレー

Description

減塩低たんぱくなキーマカレーを作りました。しっかり辛いです。塩分0.6g、タンパク質13.3gと腎臓病の方におすすめです

材料 (1人分)

豚ひき肉
60g
にんじん(みじん切り)
1/8本
玉ねぎ(みじん切り)
1/4個
ミニトマト(みじん切り)
5個
無塩洋風だし
小さじ2杯
SBカレー粉
小さじ2杯
醤油麹
小さじ1杯
15枚程度
1/35低蛋白ご飯
180g

作り方

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にんにく、にんじん、玉ねぎはみじん切りにして、水に晒します。トマトもみじん切りにしておきます。

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水切りしたにんにく、にんじん、玉ねぎを炒めます。

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水気が飛んだらオリーブオイルを加えて炒めます。

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ひき肉を加え炒めます。

5

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トマトを加え炒めます。

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洋風だしを加えて炒めます。

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カレー粉を入れて炒めます。

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醤油麹を入れて炒めます。焦がさないように弱火がおすすめです。

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輪切り唐辛子を加えて更に炒めます。

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輪切り唐辛子が混ざったら、カレーは出来上がりです。

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低蛋白ご飯を電子レンジで2分温めて、お皿に盛り付けます。

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キーマカレーをご飯の周りに載せたら完成です。

コツ・ポイント

塩分を少なくするように無塩洋風だしを使っています。辛さだけでなく、うまみを出すのに醤油麹を使っています。焦がさないように弱火がおすすめです。
結構辛いので、辛さが苦手な人は唐辛子なしにしましょう。。それでも辛ければカレー粉を減らしましょう。

このレシピの生い立ち

腎臓病の方でもしっかりした味のキーマカレーを食べてもらいたくて作りました。栄養所要量はエネルギー 683kcal、タンパク質 13.3g、脂質27.0g、炭水化物 95.1g、塩分 0.6g、カリウム547 mgです。
レシピID : 6017956 公開日 : 20/02/03 更新日 : 20/02/12

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