厚揚げと大根のとろとろヴィーガンカレー
うちゅう食堂
作り方
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2
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鍋に昆布だしを入れ、食べやすく切ったきのこを入れて火にかける。
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3
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フライパンに油を入れて熱し、薄切り玉ねぎを茶色くなるまで炒めたら１の大根とじゃがいもを入れ、柔らかくなるまでよく炒める。
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4
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３にトマト缶を入れてしばらく煮て水分を飛ばす。
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5
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かなり４の水分が飛んできてペースト状になってきたらすりおろしたにんにくを入れて混ぜる。
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6
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５に★を合わせたものを振り入れ、よく混ぜる。
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7
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６を２に入れてよく混ぜ、出汁が少ないようであればひたひたくらいまで水を足し、一口に切った厚揚げを入れてしばらく煮込む。
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8
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トロトロになってきたら味見をして、塩としょうゆで味を調える。仕上げに酢を少々入れると味が締まって食欲も増進します！
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コツ・ポイント
とにかく野菜の水分を飛ばして旨味を凝縮することが重要です。野菜を炒める時や、トマト缶の水分を飛ばすところがポイント。それから、スパイスは塩をしっかり入れることで風味が立つので、最後の味の調整でちょうどよい塩気のポイントを探してください。
このレシピの生い立ち
実家からたくさん大根を送ってもらったので、煮物以外で何かおいしく食べる方法はないかと思って作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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