花豆の蜜煮

花豆は　ボウルに入れて　たっぷりの水を入れた中で　一晩つけておく。

　翌日　笊に上げ　水気を切る。つけた水は捨てる。鍋に豆を入れ　ヒタヒタより多めの水を入れ　火にかける。

沸騰から５分程度煮たら　笊に上げ　水気を切り　豆を洗う。

渋きりを終えた豆を調理鍋に入れ　沸騰させた後　蓋をして１０分程度煮る。その後　保温鍋に１時間半程度入れる。

豆が十分な軟らかさになったら、笊に上げ水気を切る。別鍋に※を合わせて　蜜を作る。蜜が煮詰まってきたら　豆を入れる。　

落し蓋をして　中火弱の火加減で　豆を蜜で１０分~１５分程度　煮含める。

粗熱が取れたら　保存容器に移し替え　冷蔵庫で保存する。