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豚バラは食べやすい大きさに切る。玉ねぎは薄切り、人参は千切り、青ネギはみじん切りにする。
油を引いたフライパンに豚バラを入れて色が変わるまで炒める。玉ねぎ、人参もいれてしんなりするまで炒める。
うどん2玉を入れて★の調味料を全部入れる。うどんをほぐしながら炒める。塩、胡椒で味を整える。
全体に味が回ったらお皿に盛り付け最後に青ネギと卵黄を乗せる。