和風なさば味噌カレー

ほうれん草は下茹でし、冷水で締める。十分に水気をきり、食べやすい大きさに切っておく。玉ねぎは串切り、茄子は乱切りに。

鍋に油をひき玉ねぎから炒め、しんなりしたらなすも加えて軽く炒める。
（他の野菜を入れる場合は火の通りが悪いものから）

さば味噌缶、生姜、水を入れ、さばを軽くほぐす。沸騰したらルーを入れて煮込む。