あんかけ「梅蘭」焼きそば。(o^^o)♪
Description
餡掛けを蒸麺で覆う有名店、
「梅蘭」の焼きそば。
模倣して作ってみました。
自宅でもカンタンにできます！
＼(^o^)／
「梅蘭」の焼きそば。
模倣して作ってみました。
自宅でもカンタンにできます！
＼(^o^)／
まあさんのキッチン。
作り方
-
-
1
-
餡掛けを作ります。Aの材料を鍋に入れて強火にかけます。香りが出たらむきエビを入れます。表面が赤くなり始めたら
↓↓↓
-
-
-
3
-
回し炒めます。馴染んだらBの材料を入れてさらに炒めます。白菜がしんなりしたら弱火にします。アルコールが飛んだら
↓↓↓
-
-
-
4
-
強火に戻し、Cを直前によく混ぜて、少しづつ混ぜながら入れて固めにとろみを付けます。味見をして塩と胡椒で整えます。
↓↓↓
-
-
-
5
-
麺（D）を焼きます。市販の焼きそば麺にラップをしてレンジで1分30秒温めます。フライパンに油を入れ、強火にして
↓↓↓
-
-
-
6
-
麺を解し入れ塩胡椒します。麺の焼面が色付き始めたら、溶いた玉子を回しかけます。玉子に焼色が付いたら裏返します。
↓↓↓
-
-
-
7
-
皿に餡掛けを盛ります。焼いた麺を乗せます。
出来上がり！！＼(^o^)／
写真は中の餡をほじくってます！＼(^o^)／
-
コツ・ポイント
中華で必須のにんにくと生姜を使わず、長ネギで、クセ少なめの食べ飽きないコク味を出し、豆鼓醤のベースで本格的な味わいに。
エビは大ぶりのもの、豚肉はバラ肉を使ってください。白菜はしんなり。食材から出る旨味がこの料理の決め手です。(o^^o)♪
エビは大ぶりのもの、豚肉はバラ肉を使ってください。白菜はしんなり。食材から出る旨味がこの料理の決め手です。(o^^o)♪
このレシピの生い立ち
梅蘭の餡掛け（餡隠し？笑）焼きそば。
とっても美味しいのですが、自分好みの味で作ってみたくて。
焼きそば麺は、お助け食材ですが、ソース味だけだと飽きちゃいますよね。(^-^;A
ぜひぜひこのレシピを試してみてください。
(o^^o)♪
とっても美味しいのですが、自分好みの味で作ってみたくて。
焼きそば麺は、お助け食材ですが、ソース味だけだと飽きちゃいますよね。(^-^;A
ぜひぜひこのレシピを試してみてください。
(o^^o)♪
まあさんのキッチン。
