チョコに溺れる。本格フォンダンショコラ
Description
ガナッシュ入り。薄力粉不使用(グルテンフリー)、別立てで濃厚しっとり。チョコにコーヒーを加えてほろ苦。おうちバレンタイン
sweeterm
材料
（5個分）
50g
45ml
小さじ1
70g
40ml
2個
2個分
塩
1つまみ
グラニュー糖
30g
30g
大さじ1
作り方
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1
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【動画】動画だと泡立て具合・混ぜ具合が分かりやすい。
→https://youtu.be/L_q3oBweh5E
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2
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【チョコレート】
細かく刻む。
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4
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【ガナッシュ2】
洋酒を混ぜて氷水で冷やす。
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5
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【ガナッシュ3】
とろみがついたら型に流して冷やし固める。(お弁当カップ可)
急速冷凍。(一晩程おくとしっかり固まる)
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6
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【ガトー生地】
チョコレートを湯煎で溶かし、鍋で温めた生クリームを注いで混ぜる。卵黄を混ぜる。
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8
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【ガトー生地2】
卵白に塩を加えて泡立てる。泡立ったら砂糖を2回に分けて混ぜ、角がお辞儀するまで泡立てる。(メレンゲ)
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9
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【ガトー生地3】
チョコレート生地にメレンゲを半分まぜ、ふるったココアとインスタントコーヒー加え混ぜる。
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10
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【ガトー生地4】
残りのメレンゲを混ぜる。
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11
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【絞る】
型の6分目までガトー生地を絞る。ガナッシュを埋めて残りのガトー生地を絞る。
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12
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【焼成】
180度のオーブンで20分焼く。
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13
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【仕立てる】
皿にいちごソースを敷き、やさしく型から外したケーキを置く。アイスを添えて粉糖をふる。
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コツ・ポイント
・ガナッシュが緩いので冷凍庫で急冷又は一晩冷やす。
・冷めたら食べるときにレンジで10秒～温めて。
・冷めたら食べるときにレンジで10秒～温めて。
このレシピの生い立ち
ガナッシュなし、薄力粉の半生タイプも作ったことありますが、薄力粉の生焼けはお腹を壊す危険あり。
プレゼント用にガナッシュ入り、薄力粉なしで作りました。これ、店仕様の大好きな自慢のレシピです。
主人が食べる唯二の手作りスイーツ(笑)
プレゼント用にガナッシュ入り、薄力粉なしで作りました。これ、店仕様の大好きな自慢のレシピです。
主人が食べる唯二の手作りスイーツ(笑)
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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