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人参を3cm幅にカットし、更に4等分にする。玉ねぎは繊維を断ち切るようにカットする。
鍋にバターとサラダ油を熱し、玉ねぎを炒めていく。(中火)
5分ぐらい炒めたら、人参を加えさっと炒める。そこに水を入れ沸騰したら蓋をし、20分煮る。(弱火)
ハンドミキサーやハンドブレンダーで滑らかになるまで混ぜる。
牛乳とコンソメを加え、温める。
塩こしょうで味を整えれば完成。