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冷凍赤魚の霜を水で洗い流す。
塩を両面に振っておく。
鍋に醤油、料理酒、みりん、砂糖、水を入れる。
強火で煮立たせる。
④の鍋に②の赤魚の水気を切って入れる。
すりおろし生姜チューブを入れる。
火を弱火にし落し蓋をして、5分煮る。
落し蓋をとって、中火でお好みの濃さまで煮詰める。