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こっくり美味しい鯖の味噌煮

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Description

白みそで煮ることでこくのある甘口の味噌煮に仕上がります。2歳の息子にも好評

材料 （４人分）

鯖
１匹分
出汁
100cc
味醂
100cc
酒
100cc
白みそ
100g
生姜
1〜2

作り方

  1. 1

    鯖の皮に切り込みを入れて網の上に並べて皮面からお湯をかけるか、時間があるなら80℃位で下茹でしてから水で洗う

  2. 2

    鍋に酒、味醂、出汁、生姜を薄切りにしたものを入れ沸騰させる

  3. 3

    沸騰したら出来るだけ重ならないように鯖を入れて並べ再び沸騰したら灰汁をとり落し蓋をして弱火で５分煮る

  4. 4

    小さめのボウルに入れた白みそを３の汁で溶き、鍋に加えたら弱めの中火で６分程度煮込み火を止めたら蓋をして１時間以上放置する

  5. 5

    食べる前に温めなおして器に盛れば完成

コツ・ポイント

深めのフライパンでも調理可能です

このレシピの生い立ち

外食で食べた鯖味噌煮を再現したくて試行錯誤
レシピID : 6034798 公開日 : 20/02/14 更新日 : 20/02/14

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こっくり美味しい鯖の味噌煮
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