白菜柚子ぽん酢和え【入院食⑬昼/冷副菜】
Description
当院の入院食レシピです。入院食では、「さわらの香味焼き」と「豚汁」と組み合わせています。
済生会吹田病院栄養科
作り方
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1
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カットわかめは約5分水に浸す。
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3
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沸騰したお湯に白菜の軸の部分と人参を入れて2～3分茹でる。残りの葉の部分を入れて1～2分茹で、ザルにあけてあら熱をとる。
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4
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水気を絞った1. 2. 3. とゆずの皮、ぽん酢を混ぜ合わせ、皿に盛り付けて出来上がり。
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5
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入院食⑬昼/主菜「さわらの香味焼き」はレシピID：6034916参照。
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6
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入院食⑬昼/温副菜「豚汁」はレシピID：6034922参照。
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7
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献立の栄養価₍ご飯150g、パイン75g含₎熱量600kcal、蛋白質28.4g、脂質13g、塩分2.4g※練り梅含まず
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コツ・ポイント
ゆずの皮がなければ、市販のゆずぽん酢やゆずチューブ(1人分：小さじ1/2)でも代用出来ます。野菜とわかめの水気はしっかり切ってください。
★栄養価(1人分)★エネルギー：12kcal、たんぱく質：0.7ｇ、脂質：0.1ｇ、塩分：0.4ｇ
★栄養価(1人分)★エネルギー：12kcal、たんぱく質：0.7ｇ、脂質：0.1ｇ、塩分：0.4ｇ
このレシピの生い立ち
入院食29日分の昼・夕食を掲載予定です。献立で1食の組合せと栄養量も掲載しています。
済生会吹田病院栄養科
