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宅飲み♡本格的羽つき餃子　蒸してから焼く

宅飲み♡本格的羽つき餃子　蒸してから焼くの画像

Description

キャベツ派でしたが、白菜で作ったらもう戻れなくなりました。

材料 （2人分 大判24個）

白菜（葉&茎は1:1）
1/8玉
片栗粉（白菜をあえる用）
大さじ1.5
餃子の皮　（大判）
24枚
◎あらびき豚挽肉
150g
◎ニラ、太ネギ
1束と0.5本
◎ニンニクチューブ
8cm
◎しょうがチューブ
8cm
◎マヨネーズ
大1.5
◎オイスターソース、水
大さじ1.5
◎醤油
大1.5
◎塩胡椒
多めに
◎ごま油
大さじ1.5
■ ☆小麦粉水（羽用）
小麦粉
大さじ1
水
200ml
保存用の片栗粉は別分量
適当

作り方

  1. 1

    写真

    白菜は少し粗めのみじんぎり
    片栗粉をまぶす

  2. 2

    写真

    お肉に◎をかけてもみ込む

  3. 3

    写真

    お肉:白菜＝2:1
    ニラも分量分いれて、粘り気がでるまで混ぜます

  4. 4

    写真

    片栗粉＝大1 水＝大3
    を用意して皮に包みとじていく

    お皿やペーパーにうっすらと片栗粉をまぶしておくと保存に楽チン

  5. 5

    写真

    鍋にうっすらとごま油をしき、餃子を並べてから中火ON

    ほのかな狐色になったら小麦粉水を餃子の姿2/3までいれて蓋

  6. 6

    写真

    6分程経つと、8割程の水が飛びパチパチという音にかわる　→蓋をあける

    鍋のふちからごま油を回し引き続き中火

  7. 7

    写真

    ごま油のおかげで、水が飛んで表面が小麦粉特有のバリバリ感がでてきます

    水がなくなり、裏面の色が頃よくなれば完成

コツ・ポイント

お肉はあらびきがあれば◎
片栗粉水で羽を作るよりも、小麦粉で作ることで油にあがって、ザクザクの香ばしい羽が出来上がります。

このレシピの生い立ち

中華料理で余った白菜を使ってみました。
熱が通ってトロトロジューシーになります。
レシピID : 6040705 公開日 : 20/02/18 更新日 : 21/04/14

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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Nsつるりんちゃん
宅飲み♡本格的羽つき餃子　蒸してから焼く
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