【減塩レシピ】混ぜごはん
長野県駒ヶ根市
作り方
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1
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＜一番だしをとる＞鍋に水と昆布を入れ、火にかける。沸騰後、弱火にし、昆布が柔らかくなるまで煮る。
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2
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柔らかくなったら昆布を取りだし、そこにかつお節を入れ、沸騰したら火を止める。5分そのままにする。
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3
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ボウルにザルをのせ、その上にキッチンペーパーをのせ、だし汁をこす。
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4
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＜具材を作る＞
ごぼう、にんじんをささがきにする。切干大根は戻した後1.5センチに切る。ゆで大豆はさっと水で洗う。
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5
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フライパンにサラダ油を熱し、ごぼう、にんじん、切干大根、ゆで大豆、鶏ひき肉を炒める。
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6
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全体がなじんだら、3の一番だしと切干大根の戻し汁、調味料Ａを入れ、汁気がなくなるまでしっかり煮込む。
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7
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炊きあがったご飯に6を混ぜる。ご飯茶わんに盛る。出来上がり。
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コツ・ポイント
ご飯を炊いた後に混ぜるので、調味料が少なくても、十分に味を感じることができ、おいしく減塩できます。
このレシピの生い立ち
駒ヶ根市食生活改善推進協議会が学び・伝えるレシピです。一人分の栄養価【エネルギー262kcal たんぱく質8.4ｇ 脂質2.8ｇ 炭水化物47.9ｇ 食物繊維2.4ｇ 食塩相当量0.5ｇ】
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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長野県駒ヶ根市
