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じゃがいもは皮を剥いて1口大に切る。耐熱容器に水少々と入れてラップか蓋をして、500wの電子レンジで7分加熱する。
鶏肉も一口大に切る。
長ねぎは3㎝くらいの長さに切る。
生姜は薄くスライス。
中華鍋にサラダオイルを温め、生姜を炒めてから鶏肉を炒める。
鶏肉の色が変わったらねぎを入れる。
じゃがいもを炒める。
水を大さじ2程加えて蓋をし弱火で10~15分。底の方が焦げるので途中1~2度かき回す。
最後に醤油を鍋肌から回し入れ、かき回す。