具沢山でパンパンの春巻き
楠玉三郎
作り方
-
-
1
-
豚の小間切れを小さく切って、醤油と酒に１０分位(時間は気にしない)浸ける。
-
-
-
2
-
(1)に片栗粉をまぶす。
-
-
-
3
-
緑豆春雨を茹でて水洗いしてザルにとる。細かくきる。
-
-
-
4
-
玉葱、椎茸(しめじでも可)筍(これは必ず。中華らしくなるから)人参、あれば銀杏(缶詰で可)など好みのものを千切りにする。
-
-
-
5
-
鍋に胡麻油を入れて、肉を炒め、火が通ったら取り出す。
-
-
-
6
-
野菜を炒め、春雨をいれ、鶏ガラスープの顆粒(創味シャンタンでも)を入れて醤油、塩コショーで味を整える。
-
-
-
7
-
肉を戻し入れ混ぜて味見する。バットに広げ冷ます。
-
-
-
8
-
皮で巻き、小麦粉か片栗粉のどちらかを水で溶いたもので、糊付けする。
-
-
-
9
-
高めの油で揚げる。オリーブオイルで焼いても可。
-
-
-
10
-
そのまま食べても、酢醤油やカラシにつけても美味しいです。
-
コツ・ポイント
お店のみたいに皮が何重になるより、具沢山にして二重くらいのが好きです。
このレシピの生い立ち
母から教わったレシピをアレンジ。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
