キラキラフルーツゼリーとヨーグルトムース
mari＊314
作り方
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1
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◆下準備
板ゼラチンは氷水でふやかしておく。
粉ゼラチンを使う場合は大さじ1（分量外）の水でふやかしておく。
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2
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《ヨーグルトムース》
卵黄とグラニュー糖をボウルで白っぽくもったりするまで泡立て器ですり混ぜる。
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3
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鍋で牛乳を沸騰直前まで温め、1に入れてよく混ぜる。
鍋に戻す。
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4
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絶えずゴムベラで混ぜながら、とろみがつくまでごく弱火にかける。
ゴムベラで筋を作るとしばらく跡が残っているくらい。
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5
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すぐにふやかしておいた板ゼラチンを入れ、ダマがなくなるまで混ぜる。
こし器などでこしてひとまわり大きなボウルに入れる。
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6
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ヨーグルトとはちみつを入れてよく混ぜる。
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7
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8分立て（すくうとおじぎするくらい）に泡だてた生クリームを
ひとすくい分入れ、泡立て器でふんわり混ぜる。
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8
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残りの生クリームも全て入れてゴムベラでふんわり混ぜる。
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9
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レモン汁を入れてゴムベラで混ぜ、ガラスカップに4等分して入れる。
固まるまで冷蔵庫で1時間以上冷やす。
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10
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《フルーツゼリー》
水を鍋で沸騰させ、グラニュー糖とアガーを混ぜ合たものを入れてダマにならないように泡立て器で混ぜる。
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11
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混ざったら火を止め、レモン汁を入れて粗熱をとっておく。
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12
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《仕上げ》
ヨーグルトムースが固まったら半分に切った苺を5個分ずつとチャービルを入れる。
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13
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粗熱をとったゼリー液をそっと注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。
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横から見るとこんな感じに♬
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2020.03.12
「フルーツゼリー」検索でトップ10入り♡
いつもつくれぽ&見ていただきありがとうございます♡
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コツ・ポイント
◆今回使用したカップはセリアで購入した耐熱ガラス（200ml）です。
◆アガーはダマになりやすいのでグラニュー糖と混ぜ合わせておく。
◆レモン汁は、ポッカレモンを使用しました。
◆アガーは板ゼラチン5gで代用OK！
◆アガーはダマになりやすいのでグラニュー糖と混ぜ合わせておく。
◆レモン汁は、ポッカレモンを使用しました。
◆アガーは板ゼラチン5gで代用OK！
このレシピの生い立ち
小粒の苺が手に入ったのでグラスデザートにしてみました♪
mari＊314
