もっちりやんわり☆いか飯

もち米はとぎ、１時間以上吸水させてザルにあげる。いかは足と内臓を引き抜き、中骨を取り除いて中をさっと洗い、胴体の所々を爪楊枝でつつく。人参と椎茸はみじん切りにする。（今回、いかの足は使いません）

もち米と人参、椎茸を混ぜ合わせ、スプーン等で、いかの胴体の８分目位まで詰める。口を爪楊枝で止める。

鍋に、水４００ml（分量外）、料理のための清酒、◎の調味料を入れて煮立たせ、いかを並べ入れる。蓋をして最初は強火、沸騰したら弱火で４０～６０分程煮る。