ナスとズッキーニのマリネサラダ

ナスは1㎝幅の輪切りにし、水につけておく。ズッキーニも1㎝幅の輪切り、トマトは2cm角に切り、玉ねぎはみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。

②に水気を切ったナス、ズッキーニを入れ、火が通るまで炒め、塩コショウで味をととのえる。