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残ったクラムチャウダーでクリームコロッケ

残ったクラムチャウダーでクリームコロッケの画像

Description

大家族なので大量のクラムチャウダーを作るのですが
余る日もしばしば…
リメイクでクリームコロッケにしてみました(^^)

材料 （10個分）

■ 【クリームタネ】
残ったクラムチャウダー
お玉5杯分
じゃがいも
2個
小麦粉
40g〜50g
バターかマーガリン
小さじ2程度
顆粒コンソメ
適量(濃いさ調整の為なので無くてもok)
■ 【衣】
小麦粉
適量
卵
適量
細目パン粉
適量
マヨネーズ
卵1個につき大さじ1弱程度

作り方

  1. 1

    じゃがいもの皮をむき
    縦半分に切り
    少し水に濡らしてラップをして串が通るまでレンチン
    そしてマッシュしておく

  2. 2

    フライパンにバターかマーガリンを入れ溶かす
    そこにクラムチャウダーと①を入れフツフツしてきたら
    小麦粉を振るって入れる

  3. 3

    もったりしてくるまで
    弱火で炒める。
    味を見て濃いめにしたかったら
    顆粒コンソメを少し入れて調整してもいいです(^^)

  4. 4

    ③をバットに広げ
    表面にラップをピッタリ引っ付けて粗熱が取れたら
    冷蔵庫で1時間以上冷やす

  5. 5

    冷えたタネを俵型に成型し
    小麦粉→卵→パン粉
    の順番で付けて行く

  6. 6

    適量の油で上げて完成！

コツ・ポイント

揚げる際にある程度衣が固くなるまでは
一切つつかない事です！
衣に傷が付くと溢れたり破裂する可能性があります。
パン粉は細目の方が口当たりも良く、
カリッと仕上がります♥

このレシピの生い立ち

時々残るクラムチャウダーを
無駄なく使い切りたくて☺
レシピID : 6077560 公開日 : 20/03/11 更新日 : 20/03/11

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kay215
残ったクラムチャウダーでクリームコロッケ
by kay215