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春雨は袋の表示に従って戻し、ザルにあけて水気をよく切る。長ければ食べやすい長さに切る。
えのきは石づきを落とし、長さを3等分し、根元の方はほぐす。ニラは3~4cm長さに切る。
耐熱容器にニラ・えのきを入れてラップし、レンジ(600w)で1分半~2分加熱する。
春雨を加え混ぜ、明太子・マヨネーズ・合わせ酢・醤油を加えてよく和える。味をみて塩で調える。
器に盛り付けてゴマをちらす。