チャイにも！生姜シロップ〜生姜の佃煮

シロップ作り
生姜は汚れを落としスライサーで薄切りにする。
皮は剥いてないです。

生姜と同量の砂糖をまぶして水分が滲んでくるまでしばらく置く。

その間にスパイスを合わせてお茶パックにいれておく

お好みで。
加熱を止める5分前に白ワインを加え火力を少し強めてアルコールを飛ばす。

加熱を止めたら粗熱を取り、レモン汁を加える。
計量カップなどの器の上にザルを置き生姜とシロップを分ける。

生姜をギュギュっと絞る。
これでもか！って位に絞りきります。
お茶パックのスパイスは破れる事があるのでよけておきます。

佃煮作り
絞った生姜を鍋に戻しほぐす。
ダシパック、酒、白だしを加え弱火で汁気がなくなるまで加熱

ダシはコレ使ってます

汁気がなくなったら加熱を止め白ゴマを混ぜます。