ホタルイカと春キャベツのレモンオイル
Description
春の訪れ
ホタルイカと春キャベツの一皿
サッパリとした爽やかさとキャベツの甘味を感じて
ホタルイカと春キャベツの一皿
サッパリとした爽やかさとキャベツの甘味を感じて
藤井２１
材料
作り方
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1
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オイルベースから
レモン果汁、オリーブオイル、細みじん切りにしたニンニク、塩胡椒です
レモン果汁とオイルは１：１
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2
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さてホタルイカです
ボイル済みなのでこのまま食べられますが一手間
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3
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目を取り除きます
口当たりが悪くなりますからねー
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水約300ccと大さじ1杯の酒を沸騰させます
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5
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沸騰したお湯をホタルイカにくぐらせます
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すぐにお湯を捨てます
この一手間で臭みが取れてプリッと感が出ます
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7
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さて同じく春が旬の春キャベツ
まんまですね
外側の色が変わってる葉は捨てちゃいます
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8
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芯を切って８等分、大体1/4くらいの量使います
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真ん中に近い部分は葉が小さいので先に取ります
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適当に解して耐熱皿に
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残った部分は３等分から4等分くらい
食べやすいサイズです
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芯の所だけ固いのでスライスするなどして対応して下さい
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全て耐熱皿に入れて大さじ1の酒(分量外)をまわしかけてレンチン
800wで1分半〜2分くらい
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〜レンチン後の世界〜
表面がしんなりしているけどしっかりと葉の感触、シャキッと感が残ってます
これくらい
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熱いうちにホタルイカと一緒にオイルベースで軽く和えて冷蔵庫へ
30分くらい味を馴染ませます
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お好みでブラックペッパーをかけて完成
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コツ・ポイント
・ホタルイカは湯通しする
・春キャベツは食感を残しつつレンチンする事で甘味を引き出す
・熱いうちにオイルと和える
・必ず馴染ませる時間を設ける
・春キャベツは食感を残しつつレンチンする事で甘味を引き出す
・熱いうちにオイルと和える
・必ず馴染ませる時間を設ける
このレシピの生い立ち
ホタルイカレシピ
春キャベツレシピ
春キャベツレシピ
このレシピの作者
藤井２１
