春キャベツのピクルス

春キャベツは芯をとってざく切り、たまねぎは1/8の串切り、人参は5cmのひょうし木切りに切っておく。

殺菌と味が入りやすくするため、カットした野菜をそれぞれ軽く下茹でをする。

昆布と水を鍋に入れてひと煮立ちさせる。そこに砂糖、塩を入れてよく溶かす。

ピクルスを漬けるための瓶を煮沸消毒しておく。

ピクルス液、下茹でした野菜が冷めたら、瓶に詰め冷蔵庫で2～3時間入れたら完成♪