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先にソースを作ります。 なす、たまねぎ、ウインナーはさいの目に切り、油で炒めます。おおかた火が通ったら水とケチャップを入れ煮詰め、塩コショウで味を整えます。出来上がったら冷蔵庫で冷やしておきます。
ニョッキを作ります。じゃがいもを茹でて潰したものに小麦粉と塩を入れてこねます。ねばりが出てまとまったら、適当な大きさに分け形を整えます。
鍋に湯を湧かし2のニョッキを10個くらいずつゆでます。(浮かび上がってくるまで)湯で上がったものは、氷水にとり冷やします。
皿に盛り1のソースをかけていただきます。