痛風鍋

葱を切る
斜め切りかぶつ切りかは好みで
（写真は斜め切り）

鮟肝を輪切りにする
（今回は出来合いのもの生の肝を使ってもいいですが、その場合下処理はしっかりしてください）

牡蠣を流水で洗う
よく汚れを取りたい場合は片栗粉をまぶしてからボールに水をはり洗う

煮干しを軽く乾煎りする

鍋に水を入れ少し湯気が出てきたら弱火にし、乾煎りした煮干しを入れ出汁を取り始める

アクが出てきたらその都度取る。
十分ほど弱火で煮た後、煮干しを取り出す。

牡蠣に火が通ったら、葱、アン肝、白子を入れる
どちらも生でも食べれるものを使用しているならば好みで一煮立ちさせ完成