意外と簡単！ボンゴレビアンコ

【あさりの砂抜き】

ボウルに水をためて、あさり同士を擦り合わせて洗います

500mlのペットボトルを満水にして、ボウルに水をうつします。
その後、蓋に塩をすりきれ2杯入れます

3%の水が完成したので、ザルをかましてあさりを入れます。
水の量はあさりの頭が少し出るくらいにします。

1時間後、あさりを取り出して30分放置します

これで砂抜き完了です

にんにくは半分にして芽を取ります

鷹の爪は半分にして、中の種を取ります

フライパンに鷹の爪とにんにく、オリーブオイルを入れます

こんな感じで色が変わり、香りがたっていれば取り出します

たっぷりのお湯に1％の塩をして、沸騰したらパスタを茹でます

(パッケージごとに茹で時間が違うので、自分のタイミングで)

あさりを入れ、中火で殻が熱くなるまで炒めます

あさりが口を開くまで強火で蒸し煮にします

口が開いたら蓋を取り、EXオリーブオイルを入れます。
数秒煮詰めて乳化させます

茹で上がったパスタ、残りのイタリアンパセリを入れて全体を混ぜます

お皿に盛り完成です！