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胃袋喜び！男のジューシー餃子

胃袋喜び！男のジューシー餃子の画像

Description

ミンチでなくて粗挽き肉を使うことでジューシー感がハンパない！
米と酒がもの凄く進みます！

材料 （４人分）

豚肉（粗挽き）
400g
キャベツ
1/2玉
ニラ
1袋
白ネギ
1/2本
しいたけ（しめじでも可）
3つくらい
餃子の皮（大きめ）
75枚
☆ごま油
大さじ１
☆しょうゆ
大さじ２
☆酒
大さじ１
☆白だし
大さじ１
☆ウェイパー
大さじ１
☆味噌
大さじ１
☆オイスターソース
大さじ２
☆にんにくチューブ
10cm
☆しょうがチューブ
10cm
☆塩、コショウ
小さじ1/2ずつ

作り方

  1. 1

    写真

    ◎肉を仕込む
    ボウルに豚肉と☆を入れて少し粘り気が出るくらいまでこねる

  2. 2

    写真

    ◎肉を寝かせる
    肉を仕込んだら、こねた肉にラップをかけて30分くらい冷蔵庫で寝かせる
    ★寝かせる間に野菜を仕込む

  3. 3

    写真

    ◎野菜を仕込む
    フードプロセッサーは使わずにキャベツとニラと白ネギとしいたけをみじん切り
    ★多少粗くても大丈夫

  4. 4

    写真

    ◎肉と野菜を混ぜる
    肉と野菜が混ざるように優しく混ぜ合わせて餃子のタネの完成
    ★野菜の水気は絞らないこと

  5. 5

    写真

    ◎餃子のタネを寝かせる
    ラップをかけて冷蔵庫で寝かせる
    ★１時間くらいは寝かせたいところ

  6. 6

    ◎餃子を包む
    餃子のタネの水分で包む
    水分足りなければ皮のフチに水をつけて包む

  7. 7

    ◎餃子を焼く１
    フライパンを熱する（中火）のと合わせて、熱湯を準備しておく
    ★火の強さは最後まで中火で固定

  8. 8

    ◎餃子を焼く２
    フライパンが熱されたら、ごま油を一回しして、餃子を置いていく

  9. 9

    ◎餃子を焼く３
    餃子を置き切ったら、焼き色をつけるためにフタをせずに２分焼く

  10. 10

    ◎餃子を焼く４
    熱湯を餃子が軽く浸かるくらいに注いでフタをしたら４分焼く
    ★餃子の1/5の高さくらいのイメージ

  11. 11

    写真

    ◎餃子を焼く５
    ４分たったらフタを開けて、ごま油を一回ししてフライパンを軽くゆする
    ★餃子がスムーズに動けば大丈夫

  12. 12

    ◎餃子を焼く６
    フタを開けたまま２分焼いて水分を飛ばす
    ★水分が飛んでいたら弱火にする

  13. 13

    写真

    ◎出来上がり
    タレがなくても美味しくいただけます
    タネ が余ったら、チャーハンの具にしても美味です

コツ・ポイント

調味料も材料も何でも大体で大丈夫です
それが餃子のいいところ
最悪ポン酢やラー油で何とでもなりますから
焼き目は使うフライパンによって変わると思いますので、焼き時間は適宜調節してお好みの焼き色に仕上げてください

このレシピの生い立ち

我が家の餃子担当で毎回試行錯誤していますが、今日のが自分的にも家族にも好評だったので覚書に
※画像追加しました(R2.5.11)
レシピID : 6094391 公開日 : 20/03/22 更新日 : 20/05/12

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2020年3月28日
初れぽ
写真
美緒玲＠女子力アップ
今まで作った餃子のなかでも特別に美味かったです！
#劇ウマ
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( )
ごあーんぴぴ
胃袋喜び！男のジューシー餃子
by ごあーんぴぴ